Silliin kuuluvat madot ovat loisia, ne ovat vaarallisia ihmisille ja kalat voivat syödä

Silli on yksi suosituimmista kaloista, jotka ovat erityisen yleisiä IVY-maissa ja Pohjois-Euroopassa. Kuitenkin, mitä jos ruokahalusi heikentävät pienet matat, jotka löytyvät tuoreesta, näennäisesti ruhosta? Ovatko he vaarallisia ihmiselle ja miten he eivät osta pilaantuvaa tuotetta? Kun valitset suolattua tai tuoretta silliä, sinun on aina tutkittava tarkasti matojen sisällöstä. Sillin matoista havaitaan helposti sairaiden kalojen ulkoiset oireet. Kuinka määritellä ja mitä tehdä, jos olet syönyt tartunnan saanutta kalaa?

Ovatko madot vaarallisia silliä ihmisille?

Kalanmurrot aiheuttavat suurimman vaaran ihmisille, jos ne kuluttavat tuoreita, ei lämpökäsiteltyjä kaloja. Tämä on täynnä sushin, suolakalojen, kotitekoisen suolaamisen käyttöä. Kuitenkin sekä suolattua että savustettua kalaa voidaan tartuttaa loisilla - tupakoinnin lämpötila ei tappaa niitä, vaan ainoastaan ​​edistää niiden säilyttämistä ja lisääntymistä. Herringmatoja uhkaa ihmisillä on kehon infektio loisista.

Pyöreät herringit

Pyöreät helminit - anisakidit, ovat yleisempiä ja ovat taudin vaarallisimmat taudinaiheuttajat. Tämä on ohut pyöristyskierukka. Sillin matoja löytyy kalan sisäpuolelta, useammin kaviaarista tai maidosta, kuten kuvassa näkyy. Niiden ulkonäkö on pieni kierre, helposti irrotettavissa. Suolattuun silliin pyöreät linnut ovat kuolleita, jos käsittelymenettelyt on suoritettu oikein. Loinen ei ole iso uhka ja kalaa voi syödä, jos sillä ei ole epäilyttävää hajua, sisäistä hajoamista, liian pehmeää lihaa.

Kalan lisäksi anisacidoosi vaikuttaa useimpiin meren elämään, mukaan lukien nilviäiset, äyriäiset. Toukat kuolevat vain kuumennettaessa ja jäädytettäessä, joten jos syö raaka-äyriäisiä tai niitä, joita ei ole riittävästi käsitelty (suolattu heikossa liuoksessa), aktiivisten matojen aiheuttamien infektioiden todennäköisyys on erittäin korkea. Ne ovat loisista suolistossa, aiheuttaen erilaisia ​​tulehdusprosesseja. Kirurgia voi olla tarpeen päästä eroon aikuisista.

Sormitettu matoja

Kun poltetaan tai pakastetaan, kierretty loiset kuolevat ja eivät enää ole vaarallisia. Sillissä ei ole sormustettuja matoja niin usein - henkilö voi tarttua vain, jos hän on syönyt raakaa lihaa. Jos elävä mato tai larva tulee elimistöön, se on täynnä vakavia sairauksia, jotka voidaan piilottaa pitkään: helmi kasvaa yhden metrin, vapauttaa myrkyllisiä aineita ja edistää sisäisten prosessien häiriintymistä suolessa ja ruoansulatuskanavassa.

Sarviluuherukat

Sillin linnut, sappikivet tai lapamatoja aiheuttavat helmintiasiksen kehittymisen. Ne aiheuttavat sairauksia, kuten difylobotriasis, liguloosi. Yleisimmät ja vaaralliset alalajit ovat laaja nauha: se löytyy meren ja makean veden kalalajista ja kasvaa jopa 10 metriä, vaikuttaa suolistoihin ja vierekkäisiin elimiin. Sillin lapasiirtymä voi olla harvinainen, vain tietyissä maantieteellisissä kohdissa. Henkilön tappio tapahtuu, kun syö raakaa lihaa. Asianmukaisella lämpökäsittelyllä toukat kuolevat ja eivät aiheuta uhkaa.

Miten määritellä, onko sillissä loisia

Valitettavasti suuri määrä kaloja myydään loisia, lajike ei ole tärkeä: Norja, Atlantti tai Astrakhan - kaikki voivat olla tartunnan saaneita. Jos löydät tällaisia ​​ongelmia, sinun kannattaa palauttaa kala myyjälle ja saada rahat. Miten sappikasvien läsnäoloa määritetään hankintahetkellä? Tarkasta kalat huolellisesti. Merkittäviä merkkejä siitä, että silliä on matoja, voi olla:

  • Ulkoiset ilmenemismuodot: jos kala on runsaasti infektoitu, se voi olla kasvain, pieniä tai suuria kasvaimia, mustia pisteitä vatsaan tai koko kehoon. Valokuvissa näkyy kirkkaita esimerkkejä.
  • Silmät: terveillä kaloilla on paksut ja pullistuneet silmät, oppilaat ovat puhtaita, valkoisia. Potilaille ne ovat sameita, kuivattuja, sekoittaen keltaista tai ruskeaa.
  • Munat: kynsien väri voi määrittää kalan terveyden. Tummat, mustat, epämiellyttävät hajuhaitat osoittavat kalojen esiintymistä märeissä.
  • Kun ruiskua painetaan, se voi muodostaa ontelon.
  • Turvonneet vatsa on merkki huonosta silliin.
  • Aikuisten sisäisten elinten (munat, munat, suolet) esiintyminen: pienet läpinäkyvät spiraalit, valkoiset tadpoles, ohut pitkä mato.
  • Liiallinen pehmeys on huono merkki. Lihan on oltava tiheää, joustavaa, jos massa on auki, se haisee epämiellyttävälle - tämä tarkoittaa pilaantunutta tuotetta.

Onko silliä mahdollista syödä matoilla

Jos kala on käsitelty riittävästi, ja olette varmoja sen laadusta ja tuoreudesta, se voidaan turvallisesti kuluttaa sen jälkeen, kun loiset ovat poistuneet. Vasta pyydetty kala on puhdistettava huolellisesti ja jäädytettävä. Jos se on suolattu, sitten vahva liuos (vähintään 20: 1) ja vähintään 2 viikkoa. Paista ja kypsennä kalaa vähintään 30 minuuttia. On silliä, jossa matoja kuoli - vaarattomaksi terveydelle, mutta ei-toivotuille. Siksi ruho on tarkasti tarkastettava, puhdistettava kaikki sisäosat, noudata tarvittavat säilytyssäännöt.

Missä lämpötilassa paralit kuolevat kaloissa?

On olemassa kaksi luotettavaa tuhoamismenetelmää, minkä jälkeen silakan matoilla ei ole vaarallista. Nämä ovat jäätymistä ja kuumaa lämpökäsittelyä. Lämpötilan ollessa 30 astetta ja alle, kestää kolme päivää lihan vaarattomaksi. Useimmat jääkaapit on suunniteltu korkeampiin hintoihin - tämä on 18 astetta nollan alapuolella. Tällaisissa olosuhteissa kestää vähintään viikko ilman huolestuneisuutta terveydestasi.

Mitä kuumissa tekniikoissa - kalojen loiset kuolevat yli 60 asteen lämpötiloissa. Kun lihaa kuumennetaan haluttuun tasoon, sormiruiskujen silmukat kuolevat muutamassa sekunnissa: helpoin tapa tehdä tämä on kuumalla savustetulla tai paahtamalla grilliin ja paistetaan uunissa. Samaan aikaan sinun on paistettava kalaa vähintään 20 minuuttia - vasta tämän ajan kuluttua se on 100% turvallinen.

Mitä tehdä, kun tartunnan matoilla

Matoja sisältävän tartunnan tapauksessa ei ole suositeltavaa yrittää tuoda ne ulos kansanmene- telmillä: usein tämä vain vahingoittaa kehoa, mutta ei autna torjumaan loisia. Jos havaitset akuuttien myrkytysten, ripulin ja allergioiden merkkejä, ota välittömästi yhteys lääkäriin. Pitkittynyt helmintiasi on äärimmäisen vaarallinen potilaan terveydelle ja voi aiheuttaa paljon komplikaatioita loppuelämänsä ajan. Tautien ennaltaehkäisy on myös tärkeää - sinun on valvottava elintarvikkeiden laatua, puhtautta keittiössä ja henkilökohtaista hygieniaa.

Video: sillissä loiset

Kuva: näyttää siltä kuin silliä

Artikkelissa esitetyt tiedot ovat vain tiedoksi. Artikkelin materiaalit eivät vaadi itsekäsittelyä. Vain pätevä lääkäri voi diagnosoida ja neuvoa hoidosta tietyn potilaan yksilöllisten ominaisuuksien perusteella.

Voiko silliin olla matoja

Silliä olevat madot ovat yleisiä, vaikkakaan eivät täysin miellyttäviä. Joskus ostaessasi voit törmätä matoihin, jotka ovat vatsaontelossa. Ne näkyvät kalatuotteen riittämättömällä käsittelyllä. Silli on eri helmintejä, joista useimmat ovat vaarallisia ihmisille. On kuitenkin olemassa sellaisia ​​lajeja, joiden edustajat eivät tuota ihmisille haittaa.

Merkit kalojen esiintymisestä kaloissa

Jos tuote on hyvin suolattu, matojen todennäköisyys on vähäinen. Sinun pitäisi katsoa tarkemmin tuoretta ja suolaista kalaa. Matoja esiintyy useilla merkeillä:

  • Ulkopinnat menettävät elastisuutta. Kun painetaan, muodostuu hammas, jota ei palauteta sairastuneessa kaloissa.
  • Silmien sävy muuttuu: selkämä muuttuu pilveksi ja muuttuu väreillä.
  • Vatsan koko suurenee, koska sisäelimissä on peruuttamattomia prosesseja ja kasvava määrä helminkeja.
  • Leikkaamalla ruhoa näet, että ommel on muuttunut. Lisäksi on epämiellyttävä tuoksu.
  • Vaa'at siirtyvät helposti pois, ja ulompi kohouma peitetään liman avulla.
  • Kun vatsan ontelo avataan, mädäntyvä haju poistuu siitä.
  • Keittämällä liemi on täynnä hiutaleita. Se osoittautuu myös vähärasvaiseksi.

Voimakas infektio, mato näkyy aivan vatsan elinten pinnalla. Tällaisissa tapauksissa on mahdollista määrittää invasiota ulkoisilla merkkeillä, koska tuhoavat prosessit tapahtuvat nopeasti.

Mitkä ovat sillissä olevat helminit?

Matoilla voi olla erilainen pituus ja runkorakenteet, jotka määräytyvät tietyn lajin mukaan. Esimerkiksi anisakidit ovat ulkonäöltään samankaltaisia ​​kuin karvapeitteet: karanmuotoinen runko, pituus jopa 60 mm, päiden pyöristys. Kissaan, kuten kaikkiin flukeseihin, on tunnusomaista litteä runko. Parasite mitat: pituus enintään 30 mm ja leveys 15 mm.

Leikkaaminen ruho, voi nähdä pieniä matoja, jotka sijaitsevat lähellä kaviaaria tai maitoa

Harvoin kaloissa on laaja nauha. Tämä on suuri nauha-loinen, jonka pituus on useita metrejä. Yleinen laji on ligula. Tämän parasiitin pituus on 1 metrin sisällä. Kaikki kalatuotteet eivät ole havaittavissa, kun tarkastellaan kalatuotteita. Jotkut voivat esiintyä sisäelimissä ja havaita vain kudosten rakenteen muutokset.

Vaarallinen kala-aineisiin ihmisille helminteinä

Sillin rungossa on useita erityisen haitallisia matoja, jotka tulevat ihmiskehoon pääsemään kykenemättömästi selviytymään sellaisissa aggressiivisissa olosuhteissa, mutta myös aktiivisesti kehittymään. Vaarallisimmista on helmintiasista vain kolme muotoa: anisacidoosi, difylobotriasis, opisthorsaasi. On välttämätöntä ymmärtää, millaisia ​​merkkejä kukin lajista on, mikä mahdollistaa matoja torjumisen ajoissa.

Anizakidoz

Parasiitit kolonisoivat ruoansulatusjärjestelmän. Tämä helmintiasiksen muoto aiheuttaa anisakideja. Ne kiinnittyvät vatsan / suolien seinämiin ja jopa kurkunpäähän. Vähitellen heidän toimeentulonsa johtavat vatsan kivun kehittymiseen. Ruoansulatuskanavan häiriön seurauksena ulosteen rakenne muuttuu: ripuli tai ummetus.

Vaarallisia matoja, jotka muistuttavat ascarisia. Pituus enintään 5-6 cm, on karan muotoinen

Pahoinvointi tuntuu jatkuvasti, oksentelu näkyy ajan mittaan. Lämpötilan nousu on selkeä merkki anisosidoosista. Muita oireita ovat erityisesti nokkosihottuma, ja joskus kehittyy bronkospasmia, joka voi ajan myötä aiheuttaa usein keuhkoastmaa. Pahin skenaario on potilaan kuolema. Useat oireet ovat samankaltaisia ​​kuin appendisiitti-oireet.

Mielenkiintoista on, että tämä parasiitti-tauti ilmeni ensimmäistä kertaa suhteellisen hiljattain - vuonna 1955. Nykyään tiedetään jo, että suurin osa Tyynen valtameren kaloista ja silliä - 100 prosenttia - on tartunnan saanut loisia. Larvot näkyvät vatsan ontelossa. Ne muistuttavat alkoholimäisiä muodostelmia ja sijaitsevat vasikan päälle, milt. Anisykliset toukat ovat suurin vaara ihmisille.

Tällaisia ​​loisia on vaikea voittaa. Jotta he kuolevat, sinun on pidettävä kalaa 2 viikon ajan pakastimessa -18 ° C tai enemmän. Suolausmenetelmä ei johda matoiden tuhoamiseen, vaan ainoastaan ​​immobilisoi ne.

bothriocephaliasis

Tämän helmintiasiksen lähde on laaja lapamato / lapamato. Yksittäiset yksilöt voivat kehittää jopa 25 m pituisia. Nämä ovat loisia, jotka elävät suolistossa. Kalatuotteiden suolausmenetelmä ei poista ongelmaa, ja kevyesti suolattujen kalojen käyttö ja vielä enemmän on 100%: n infektio.

Diphyllobotriasis, joka liittyy käämimyrskyjen tyyppiin, pituus enintään 25 m.

Apinoiden jälkeläiset kiinnittyvät ohutsuolen seinämiin, ja 2-4 viikon kuluttua seksuaalisesti kypsät yksilöt kolonisoivat suolet. Kun elimiin kiinnitetään, tapahtuu kudosten mekaaninen koskemattomuus. Aikuiset tuottavat valtavan määrän munia, mikä pahentaa tautia. Matoja aiheuttavien vahinkojen tärkeimmät merkit:

  • alhainen kuume;
  • vatsakipu;
  • pahoinvoinnin tunne, on huomionarvoista, että oksentelu difylobotriasilla on epäherkkiä ilmiöitä.

Jos tauti jatkuu, ärtyneisyys ilmenee, kielen herkkyys häviää, punaisia ​​pilkkuja ilmenee ja huimausta tuntuu. Kun helminit lisääntyvät, niiden kehon segmentit erotetaan ja poistetaan sitten suoliston aikana.

opisthorchiasis

Taudin syy - flukesin tappio ja erityisesti - kissa. Tämä taas tapahtuu, kun syö huonosti jalostettuja kaloja, esimerkiksi silliä.

Jo 2-4 viikon kuluttua infektion jälkeen loistavat ensimmäiset merkit:

  • Ihottuma kutinaa
  • Niveltulehdus, myalgia
  • Lämpötila nousee
  • Astmaattinen keuhkoputkentulehdus kehittyy.

Ruoansulatuskanavaan pääseminen vaikuttaa maksan, sappirakon ja sappitiehyksiin

Helvetit vaikuttavat maksaan ja sappitiehyksiin. Tuloksena syntyy tyypillisiä oireita:

  • Pahoinvointi, oksentelu lisäsi hieman myöhemmin;
  • Ruokahalu on sorrettu;
  • haimatulehdus;
  • Kun sappitiehytykset ovat tukossa, kipu esiintyy hypokondriossa oikealla puolella;
  • Ulosteiden rakenne muuttuu: ripuli vaihtelee ummetuksella;
  • Lihavuus ja ihon muutos väri - keltainen.

On tarpeen tietää: ovatko loiset niin vaarallisia kaloissa?

Varotoimet tartunnan välttämiseksi

Jotkut loiset eivät kuole suolauksen aikana, joten on suositeltavaa välttää suolattu kala. Jos ostat ruhon kokonaisuutena, voit itse arvioida sen tilan itsenäisesti. On suositeltavaa ostaa kalatuotteita luotettavilta toimittajilta. Sinun ei pitäisi päästää kiusaukseen ja ostaa halveksittavia kaloja, alennustarvikkeita.

Varastointia varten käytetään pakastinta, on toivottavaa, että lämpötila on vähintään -20 astetta. Mitä pienempi tämän parametrin arvo on, sitä vähemmän tarvitaan pitämään kalat kylmässä. Esimerkiksi -30 astetta, vain 10 minuutin käsittely on riittävä. Keittoprosessin on oltava pitkä (vähintään 20 minuuttia kiehuvan veden hetkestä).

Ovatko matoilla tartunnan saaneet kalat syödä?

Vastaus kysymykseen siitä, onko ostettu silli, jossa helminit löytyvät, on mahdollista syödä riippuu varastointiolosuhteista. Infektioriski on vähäinen tai puuttuu, jos juuri pyydetty kala asetetaan pakastimeen välittömästi kauan. Tässä tapauksessa matot kuolevat, koska ne ovat suolessa, ei ole aikaa levitä koko kehon. Leikkaamisen aikana sisäelimet loisten kanssa poistetaan, mikä tarkoittaa, että voit syödä kalaa.

Jos välittömästi jäädytät, loiset kuolevat suolistossa, eikä heillä ole aikaa siirtyä lihaskudokseen

Jos matoja on tapahtunut?

Ei ole aina mahdollista havaita loisia, varsinkin jos olet jo valmistanut silliastetta tai jotain muuta ruokaa heikosta kaloista. Taudin inkubaatioaika kestää 1-4 viikkoa, mikä määräytyy helmintiasiksen muodossa. On suositeltavaa kuulla lääkärin välittömästi tarkan diagnoosin varalta.

Useimmat loiset sairaudet diagnosoidaan laboratoriotutkimuksella. On kuitenkin olemassa tällaisia ​​helmintiasairauksia, kun ulosteiden analyysi ei ole informatiivinen.

Lähes aina, loiset aiheuttavat muutoksen veren koostumuksessa. Jotkut indikaattorit lisääntyvät merkittävästi, toiset päinvastoin laskevat. Enemmän informatiivinen menetelmä FGDs, joka suoritetaan tutkimusta mahassa ja 12 pohjukaissuolihaava.

Se mahdollistaa elinten kudosten eroosion ja suoraan loisten itsensä hajoamisen. Eräitä helminti-infektioita hoidetaan vain kirurgisella toimenpiteellä, mutta yleensä vain lääkitys riittää. Jos kala ja erityisesti suolattu silli ovat tavallinen ruokalaji perheen pöydälle, on suositeltavaa tutkia useammin, valvoa terveyttään ja tehdä helminti-infektioiden ehkäisy 1-2 kertaa vuodessa.

Mitkä ovat sillin loisten haitat?

Kala on usein ihmisen tartunnan lähde matoilla. Venäjällä silli on ihmisperäisen infektion lähde kala-loisten kanssa. Sillissä elää paljon helmintejä, mutta kaikki eivät ole vaarallisia ihmisille. Kuitenkin on olemassa matoja, jotka voivat tuoda henkilön kuoliaaksi.

Katsotaanpa, mitkä sairaudet ovat silliin liittyvien matojen aiheuttamia. Selvitä, voitko syödä suolattua tai savustettua silliä. Mihin toimenpiteisiin on ryhdyttävä, jotta saataisiin suojautua vaarallisilta loisilta tulevilta infektioilta silliä käytettäessä.

Minkälaiset silakka-loiset ovat vaarallisia ihmisille?

Sillin loiset ovat vaarallisia ihmisille, jotka aiheuttavat tällaisia ​​tartuntoja:

Vaarana ihmisruumiille edustaa tämän loisten toukat.

Nämä matoja, jotka tulevat ihmiskehoon, eivät pelkää mahahappoa ja kehittävät edelleen. Näiden näkyvien loisten lisäksi silakka on täynnä näkymättömiä helmiä, jotka aiheuttavat saman vaaran ihmisille.

bothriocephaliasis

Tämä loistaudit johtuvat laajaa lapamatoa tai lapamatoa, jonka pituus on 25 metriä. Matoon kohdistuva ihmisen hyökkäys tapahtuu syötäessä raakaa tai väärin keitettyä kalaa, mukaan lukien silliä. Tuore kypsennetty kaviaari voi olla myös hyökkäyksen lähde.

Leveän ahvenen taudinaiheuttajat elävät edelleen voimakkaassa silakalla. Lisäksi on suurempi riski hyökätä suolakurkasta.

Syötäessä tartunnan saaneita kaloja kypsät helmenmunat kiinnitetään ohutsuolen yläosan seinään ja vain 2-4 viikossa muuttuvat aikuisiksi. Loinen mekaanisesti vahingoittaa suoliston seinää. Loisten eliniän tuotteet aiheuttavat ihmisille allergisia reaktioita. Samanaikaisesti infektoitunut henkilö on hyökkäyksen lähde, koska ihmisen suolessa oleva laaja ahtaus tuottaa 2 miljoonaa munaa päivässä. Inkubaatioaika on 20-60 päivää. Tartunta alkaa akuutisti tai vie piilokurssin.

Diphyllobotriasispatogeenit kuuluvat Pseudophylidea-järjestykseen, ja ne koostuvat 12 tyyppisistä lapamatoista.

  • usein merkki - pahoinvointi, oksentelu harvoin tapahtuu;
  • kipu koko vatsaan tai epigastriseen alueeseen;
  • lämpötilan nousu jopa 37,0-37,3 ° C.

Pitkällä taudin kulkuajalla ilmenee merkkejä uupumuksesta:

  • ärtyneisyys;
  • huimaus;
  • kipu ja punaiset täplät kielellä aistihäiriöillä;
  • kasvava B12-puute anemia.

Merkki taudista on purku matojen ulosteista. Taudin eteneminen ilmaistaan ​​veren koostumuksen voimakkaissa muutoksissa. Infektiolle on tunnusomaista niin kutsuttu kirkkaanvärisen, lakattoman kielen ja ilman papillaa.

Anizakidoz

Anisovidi-infektio on suhteellisen uusi ongelma parasitologiassa. Taudin tapaus tunnistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1955 Hollannissa syömisen jälkeen suolattu silli. Useat tieteelliset tutkimukset ovat paljastaneet ihmisen infektioiden vakavat seuraukset anisakideilla.

Käännymme tilastojen tosiasioihin. 100% sillistä Tyynen valtamerestä, 35% pollockista, 50% kummelitursista ja 30% makrillistä on anisoksaasilla. Nämä tiedot annetaan varoittaa kalan lämpökäsittelyn tarpeesta.

Yleisin sillin helmin on anisakidit. Käytännöllisesti katsoen kaikki sillit Venäjän hyllyillä ovat infektoituneita näistä loisista. Toukat ilmestyvät pieniksi pyörteiksi kierteiksi, jotka sijaitsevat kalan sisäseinässä tai vasikan päälle ja maljalla. Heillä on haitallinen vaikutus ihmisiin.

Silliä mato (anisosidoosi) elää lähes kaikissa merikaloissa.

Anizakida on erittäin kestävä ulkoisille tekijöille. He kuolevat jäädytettynä alle -18 astetta vasta kahden viikon kuluttua. Matoja on edelleen elävinä suolattuun silliin, ja normaalin suolauksen aikana vain immobilisoidaan. Toukat elivät heti, kun ne saapuvat ihmiskehoon. Samanaikaisesti he vahingoittavat kurkunpään limakalvoja tai mahalaukun ja suoliston seinämiä ja tunkeutuvat siten veressä. Toukat levitä koko kehoon, mutta ne ovat usein paikallisesti mahassa ja suolistossa, jossa ne aiheuttavat eosinofiilisiä granulomeja.

Taudin kliiniset muodot:

  • Anisosidoosin suolen muoto vaihtelee vaihtelevuudesta - oireettomasta akuuttiin muotoon, kun potilaat putoavat toimintatapaan, jossa on merkkejä appendikitisistä tai peritoniitista. Anizakida puree suolen seinään, se on mekaanisesti vaurioitunut, jopa perforointiin. Sisätaudin taudin oireet näyttävät 7-14 päivän kuluttua silliä. Potilaat valittavat kipua vatsaan lähellä nappaan ja oikealle liitetiedoston, turvotuksen ja röyhtäyksen projisoinnissa. Neste-ulosteessa voi olla verta ja limaa. Tauti voi esiintyä akuuteissa, subakuutteissa tai kroonisissa muodoissa. Vaikea taudin kulku ilmenee pohjukaissuolihaavan oireiden, enterokoliitin takia. Tartunnan suolen muotoon voi liittyä allergisia reaktioita. Taudin monimutkaisuus on suolen seinämän perforointi, jossa peritoniitti tai akuutti suolen tukkeuma.
  • Mahalaukun taudin oireet näkyvät 1-2 tuntia kalaa syömisen jälkeen. Potilaat valittavat vakavista kouristuksista vatsakipu, pahoinvointi ja oksentelu, joskus veressä. Allergiset reaktiot vaihtelevat vakavasti, jopa Quincken turvotukseen asti, ovat tyypillisiä sairauden akuutille muodolle. Lämpötila voi nousta 38,0 ° C: een. Jos toukkia siirretään vatsaan ruokatorven läpi, kipu ja kurkkukipu ilmestyvät, yskä, jossa toukkia yskää. Anisosidoosi saattaa olla merkkejä kolekystiitin, haimatulehduksen, mahahaavan haavaumien tai mahalaukun kasvaimista. Taudin akuutti muoto on vaarallinen mahdollisen kuolemaan johtavan tuloksen takia.
  • Anisacidoosin allerginen muoto esiintyy urtikaria ja bronkospasmi muodossa astman kehittymiseen saakka.
  • Ihovammiot ovat luonteeltaan toissijaisia ​​ja niihin liittyy immuunivasteen lasku, joka johtuu kehon ehtymisestä loisista.

Kalanjalostusalalla työskentelevät työntekijät kehittävät ammattitauteja: dermatiitti, urtikaria, keuhkoputkentulehdus ja sidekalvotulehdus. Taudin allergisia muotoja voi esiintyä ilman ruoansulatuskanavan oireita.

Ulosteen laboratoriodiagnoosi ei tunnista toukkia tai loisia. Veren analyysissä taudin alkuvaiheessa oli merkitty eosinofilia ja leukosytoosi. Fibrogastroduodenoskopia (FGD) osoittaa eroosiota ja turvotusta larva-infiltraation kohdalla. Usein toukat ovat näkyviä, jotka poistetaan. Serologisilla diagnostisilla menetelmillä ei ole käytännön sovellusta. Hoito toteutetaan Albendazole 400 mg: n kanssa aamulla ja illalla yhden kuukauden ajan.

opisthorchiasis

Tämä loistaudit aiheuttavat kissan tuhoutuminen lajien luokasta. Henkilö tarttuu matoilla, kun sitä käytetään lämpöä huonosti käsiteltyinä, raakana, hieman suolattuna tai hieman kuivattuna sillina. Infektion lähde on opisthorsaasin kantaja, joko henkilö tai kissa. Allergisen sairauden oireet näkyvät 2-4 viikon kuluttua hyökkäyksestä.

  • kutiava ihottuma;
  • lämpötilan nousu;
  • astmaattinen bronkiitti;
  • niveltulehdus ja myalgia.

Sisäelinten vahingoittumisen oireet ilmenevät aikuisten kypsät toukat. Kissaeläinten suosikkipaikka on maksa- ja sappitiehytys.

Opistorhoz - taudin trematodozov-ryhmästä, joka johtuu Opisthorchis-suvun parasiittisista flatwormista

Tämän vaiheen kliiniset ilmentymät:

  • kipu oikeassa hypokondriassa syömisen jälkeen sappitiehyiden tukkeutumisen vuoksi;
  • ympäröivä vatsakipu, joka säteilee rintakehän vasemmalle puolelle, on merkki pankreatiittista;
  • pahoinvointi ja oksentelu;
  • ruokahaluttomuus;
  • mustan ja ihon keltaisuus;
  • vuorovaikutus ummetus ja ripuli.

Ajan myötä rasvaliukoisten ja muiden vitamiinien imeytyminen heikkenee. Taudin eteneminen on monimutkaista maksan vajaatoiminnalla ja maha-suolikanavan toimintahäiriöillä.

Miten syödä silakkaa ja ei saada tartunnan

Onko mahdollista syödä raakakalaa? Virallisten tilastojen perusteella raakakala on vaarallinen johtuen matoihin kohdistuvasta hyökkäyksestä. Ja tämä vahvistaa sen tosiasian, että Japanissa esiintyy huomattavasti difiilitobotriasta, jossa sushi on yleinen. Helmettisen hyökkäyksen estäminen - sillin ja kaikkien muiden kalalajien jäädyttäminen tai lämpökäsittely. Samalla teknologia ylläpitää käsittelyn altistumista:

  • Kypsennä ja paista pienissä paloissa 20 minuuttia.
  • Paista uunissa 1 tunti!
  • Kuivaa 3 viikkoa alustavan suurlähettilään kanssa 3 päivää.

Suolattu silli voidaan syödä, jos olet varma, että se oli alttiina kahden viikon pakkaselle alle -18 astetta ennen suolaamista. Muutoin riski saada vaarallisen infektion. Suolattu silli sisältää vaarallisia eläviä loisiauhoja. Siksi kannattaa ostaa kaloja suurissa kauppakeskuksissa, joissa tuotteita valvotaan.

Vastaus kysymykseen siitä, voidaanko tuoreita kaloja syödä, on tällainen tieto. Rospotrebnadzorin vaatimusten mukaan pyydetty kala on poistettava mahdollisimman pian tai jäädytettävä. Tämä johtuu siitä, että loisten kalojen pesimät tarttuvat vatsasta kalojen lihaksisiin. Siten, jos tekniikkaa ei noudateta, silakka ja kaikki veljekset ovat vaarallisia ihmisille. Välittömästi suolisto pyydetty kala tai laittaa ne kotona jääkaapissa 2 viikkoa jäädyttää alle -18 °.

Sinun on oltava erityisen varovainen silliin, koska sitä ei ole desinfioitu eikä käsitellä.

Tällaisella tiedolla aseilla on helppo vastata kysymykseen siitä, voitko syödä kalaa, jos löydät silliin kohdistettuja matoja. Siinä vaiheessa, kun näit tämän inhottavan kuvan, toukat olivat jo siirtyneet kalan lihaksikseen ja niitä voi syödä vain huolellisen lämpökäsittelyn jälkeen. Mutta vain tässä on yksi vivahde - täydellinen häpeättömyyden puuttuminen. On ymmärrettävä, että jopa lämpökäsittelyn aikana toukat pysyvät elossa, jos kalaa kypsennetään tai paistetaan kokonaan.

Yhteenvetona muistutamme. Tilastojen mukaan koko silli on infektoitunut anisakideilla tai muilla loisista. Kalamäärien aiheuttamat sairaudet ovat vaarallisia ihmisille. Jotkut helminti-infektiot voivat esiintyä piilossa tai ilmetä allergisia sairauksia, joita henkilö ei liity silliin.

Matoja kannattaja on tartunnan lähde muille.

Jotta ei ole vaikea saada kysymys siitä, onko ostettua silliä syötävä, se olisi jäädytettävä 2 viikkoa tai perusteellista lämpökäsittelyä. Samaan aikaan se on leikattava pieniksi paloiksi ja kestettävä altistuminen. Jos havaitset epäilyttäviä oireita, ota yhteyttä parasitologisti.

Millaisia ​​matoja löytyy suolakurssista ja miten ne ovat vaarallisia ihmisille?

Sillin leikkaaminen, outoja rihmasikiöitä tai spiraaleja löytyy kalan suolistosta. Nämä anisokidit ovat matoja, jotka parantavat kalaa, mukaan lukien silakka. Jos käyttämättömiä silliä, nämä matoista päätyy ihmisen ruoansulatuskanavaan. Kuinka vaarallisia ovat nämä matoja ihmisille, miten havaita ne ja miten päästä eroon niistä?

Mikä on anisacidoosi ja onko se vaarallista ihmisille?

Anisosidoosi on parasiittista tautia, jota aiheutuu mädän ihmiskehossa tapahtuvan parasiittisen kehityksen anisakidista. Näiden madojen mies on lopullinen omistaja. Ensinnäkin ne tulevat syöpää ja muita pieniä vauvoille. Sitä puolestaan ​​kalat syövät, ja anisykli muuttuu uuteen, isompaan isäntään. Loppujen lopuksi ihminen syö kaloja ja tartutetaan parasiittiin, joka kehittyy täydellisesti kehossaan ja saavuttaa jopa 4 senttimetrin koot.

Anisokidit kehittyvät kapselissa, jossa ne taittuvat ja muodostavat sekaan. Kalaa leikattaessa on joskus vaikeaa havaita niitä, kun loiset eivät ole vielä saavuttaneet huomattavaa pituutta. Lähes koko silli on tartunnan anisikidejä.

Kun tartuntaa, loinen asettuu ja kehittyy mukavasti maha-suolikanavassa. Se voi asettua vatsassa, maksassa, haimassa, suolistossa. Myös sormen madon toukkia voidaan asettua ruokatorveen ja jopa kurkkuun, eli missä tahansa paikassa matkalla suusta paksusuoleen.

Kun larva otetaan käyttöön, keho alkaa reagoida paikallisen tulehduksen kanssa. Veri muuttaa kemiallista koostumustaan, koska lisääntynyt määrä eosonophilejä, verisoluja, jotka reagoivat allergeeneihin. Immuunijärjestelmä yrittää torjua hyökkäystä, mutta ei turhaan.

Parasiittisen altistuksen aiheuttamat seuraukset anisakka:

  • mahalaukun tukahduttamana - gastriitti, haava;
  • maksan ja sappirakon vaurioituminen - hepatiitti, sappitiehyiden tukkeutuminen, kirroosi, kolekystiitti;
  • haimatulehdus - haimatulehdus;
  • suoliston tappion kanssa - peritoniitti, nekroosi, suolen tukkeuma.

Loinen ei elää loputtomasti ihmisruumiissa. Hänen elinajanodote on lyhyt ja on 2-3 kuukautta. Ne eivät luovu uusia toukkia, koska ne eivät ole lisääntymisikäisiä. Kuitenkin näiden kuukausien aikana he onnistuvat aiheuttamaan vakavaa vahinkoa heidän isäntänsä terveydelle. Ja jopa anisakidin kuoleman jälkeen, henkilö tuntee oireita liittyvistä sairauksista hyvin pitkään, joskus vuosia.

Mitä anisakid matoja näyttävät silakalta: valokuvia

Anisoksaatteja on vaikea sekoittaa - ne taittuvat palloihin tai piireihin. Matoja on suolattu silli lähinnä maitoa, suolistoja ja kaviaaria. Jos pursat niiden sekaan tai yksinkertaisesti suorista ympyrä, niin nähdään, että ne voivat olla jopa 6 cm pitkä toukkia.

Anikasidikuvat kaloissa:

Mitä tehdä, jos löydät loisia kaloilta: onko mahdollista syödä ja missä lämpötilassa ne kuolevat?

Anisakideilla kontaminoitua silliä saa laillisesti myydä. Tämä johtuu kalojen liian suuresta infektion laajuudesta ja siitä, että se kulkeutuu suolaveden muodossa. Anisakideihin kohdistuvan ihmisen tartunnan riskin minimoimiseksi on olemassa sääntöjä kalojen jalostamiseksi. Ennen suolaamista valmistajan on jäädytettävä kala ja säilytettävä jäädytys tietystä lämpötilasta muutamasta minuutista useisiin päiviin. Jokainen kala-osapuoli läpäisee terveystarkastuksen.

Jäädyttämisen jälkeen kalaa voidaan suolata. Luotettavin vaihtoehto suolaamista varten on jyrkkä suola, pikemminkin kuin heikko suola, joka on 12 tuntia.

Tällaisen hoidon ja huurteen ja voimakkaan suolan jälkeen kaikki loiset kuolevat. Kun heitetään, ne näkyvät tarkasti kalojen suolistossa. Jos he ovat elossa, kalojen kuoleman jälkeen he tunkeutuvat lihaskudokseen, jossa he odottavat uutta omistajaa. Kuolleet matoet ovat epämiellyttäviä esteettisestä näkökulmasta, mutta riittää kalaa poistamalla suolet, musta kalvo, tartuntamaito ja munat (jos niillä on loisia) - voit syödä kalaa.

Näin ollen hyvämaineisille supermarketeille ja erikoistuneille kalamyymälöille voit ostaa ja syödä silliä, vaikka se olisi saanut anisakideja, koska ne ovat jo kuolleet. Suolattu kala valmistaja on myös valittava oikein - sillä on oltava hyvä maine, ei ole kannattavaa tällaisten teollisuudenalojen tartutta- maan ihmisiä, muuten liiketoiminta romahtaa hyvin nopeasti.

Anizakida kuolee alhaisissa lämpötiloissa 18-30 astetta ja korkeista lämpötiloista 60 astetta. Näin ollen, jos sitä ei ole tarkoitus jäädyttää, suolata tai suolata kalaa, se olisi lämpökäsiteltävä määritellyssä lämpötilassa.

Anisacidoosin oireet ja diagnoosi ihmisissä

Oireetologiat eivät ole erityisiä ja ne voidaan peittää koko joukko erilaisia ​​sairauksia. Inkubaatioaika viikosta kahteen.

Oireet riippuvat anisakidin sijainnista. Jos mahasyöpä vaikuttaa, se voi olla oksentelua, vatsakipua ja kaikkia muita gastriitin tai haavaumia. Jos suolisto vaikuttaa, tulee kuva suoliston oireista.

Joskus ei ole paikallisia oireita, mutta yleisiä allergisia reaktioita - urtikaria, angioödeema, astman hyökkäys. Nämä reaktiot voivat ilmetä välittömästi useiden tuntien kuluttua siitä, kun loinen tulee kehoon. Myös usein oireet ovat ominaisia ​​appendicitis, joten lääkärit alkavat leikata liite, kun anisakkaidun loinen on syy kipua.

Diagnoosimenetelmät:

  1. Kerää historiaa. Lääkärin on selvitettävä, mitä kalatuotteita ja kalaa potilas kuluttaa, milloin ja missä muodossa.
  2. Kerää tietoa oireista. Potilaan tulee kuvata täydellistä kuvaa heidän hyvinvoinnistaan. On tärkeää kertoa ehdottomasti kaikista oireista, kaikista tunneista, jopa niistä, jotka voivat tuntua vähäisiltä. Potilaan on myös kerrottava ruuansulatuselinten olemassa olevista sairauksista.
  3. Anisakiditestien oksentelu, ulosteet ja virtsa.
  4. Fibrogastroduodenoscopy (FGDS), jonka avulla voit havaita loisen, jos se sijaitsee ruokatorven, pohjukaissuolen tai vatsaan.
  5. Laskimoverin tutkimus leukosyyttikudoksen tarkastamiseksi, koska verisolut välittömästi reagoivat loisinsyöttöön.

Miten hoidetaan: lääkkeitä ja kansanmenetelmiä

Anisosidoosin hoitomenetelmät valitaan loisten paikallistamisen, oireiden vakavuuden, ruumiinvaurion määrän, allergisten reaktioiden perusteella. Hoitoa voidaan käyttää lääkkeinä, joilla on antiparasiittinen vaikutus ja leikkaus potilaan vakavan tilan sattuessa. Perinteisten hoitomenetelmien käyttö lisävaikutuksena kehoon voi auttaa potilasta suuresti.

Operatiivinen toiminta

Leikkaus suoritetaan vain, jos anisacidoosi aiheuttaa akuutteja oireita ja komplikaatioita. Akuutti kipu, kuume ja pahoinvointi voivat ilmaista vakavia komplikaatioita. Endoskooppi toimii anisakidina uuttamistyökaluna. Uuttaminen tapahtuu suolistosta, mahasta tai ruokatorvesta.

Jopa matoen konservatiivisen poistamisen jälkeen on tarpeen seurata kehon tilaa yhden vuoden ajan endoskopian avulla.

Lääkehoito

Jos ehto ei vaadi nopeita toimenpiteitä, anisasidoosi voidaan parantaa antiparasiittisten lääkkeiden avulla. Yleensä määrätty:

On tärkeää noudattaa lääkärin antamia suosituksia, kun näitä varoja käytetään. Hoidon kulku on lyhytaikainen, mutta vaikutus on yleensä positiivinen.

Jos kehossa oleva loinen aiheuttaa allergisia reaktioita, potilaan tulee ottaa antihistamiineja:

  • anafylaktiseen sokkiin - muista kutsua ambulanssi;
  • Quincken turvotus - ambulanssi;
  • astma, salbutamoli hyökkäyksen ja ketatifeen lievittämiseksi pitkittyneellä kerääntymisellä;
  • ihoreaktioita, antihistamiineja, kuten suprastinia tai muita uuden sukupolven keinoja.

Do Antiglyst putoaa linnoituksen apua loisia vastaan ​​vai onko se avioero?

Kuinka lääke Paplock Plus auttaa torjumaan papilloomia, tässä on tarkempi.

Perinteinen lääketiede

Jos elävän anizakidin on jo tullut ihmiskehoon ja pysyvästi asettui siihen, ei ole tehokasta käsitellä sitä vain kansanvastaisilla toimenpiteillä. Perinteiset menetelmät ovat tehokkaita adjuvanttiterapiakin. Myös kansanvastaisten aineiden ehkäiseminen voi estää anisovidin kehittymisen.

Anisosidoosin hoitoon tarkoitetun rahoituksen luettelo kotona:

  • Kuuma punainen paprika. Se voidaan lisätä ruokaan, mieluiten tuoreena. On mahdotonta saada niille, joilla on diagnosoitu gastriitti, koliitti ja haavauma.
  • Inkiväärijuuri. Se on luonnollinen keino loisia ja erilaisia ​​patogeenisia bakteereita vastaan. Sitä voidaan käyttää sekä kuivassa että tuoreessa muodossa. Vasta-aiheena ruoansulatuskanavan haavaisiin sairauksiin.
  • Maustaa mustapippuri.
  • Sinapinsiemeniä. Vasta-aiheet lapsilla, joilla on maha-suolikanavan sairaudet akuutissa vaiheessa, aivohalvaukset, verenvuoto ja allergiat.
  • Katkeran koiruohon infuusio.
  • Tansy-infuusio.
  • Pähkinäkuoren infuusiot.

Kaikki edellä mainitut varat on otettava, noudattamalla maltillisuutta. Luonnollisesta alkuperästä huolimatta perinteisen lääketieteen liiallinen käyttö voi johtaa olemassa olevien sairauksien ja allergisten reaktioiden komplikaatioihin. Herbal infuusioita käytetään aina ohjeiden mukaan.

Onko silliä mahdollista syödä matoilla

Sillin helmet ovat usein nähtävissä. Kalan runko on heidän elinkeinonsa edullisin ympäristö.

Loisten ulkonäkö ja lisääntyminen aiheuttavat veden ja niiden elinympäristön lämpötilan. Huolestuttaessa on välttämätöntä käsitellä kalan kulutusta ruokaa varten, varsinkin kun sitä ei kohdella asianmukaisella lämpökäsittelyllä.

Mutta ovatko madot vaarallisia ihmisille silliin ja onko mahdollista syödä sellaisia ​​kaloja?

Mitä matoja löytyy silliin

Monet ihmettelevät, jos silliä voi olla matoja ja millaisia ​​he ovat. Yleisimpiä kaloissa esiintyviä helminityyppejä ovat:

Ihmiskehon tunkeutumisen jälkeen lapamato kasvaa jopa yhden metrin pituiseksi. Kuuden kuukauden ajan tartunnan jälkeen niiden esiintyminen on hyvin vaikeaa tunnistaa. Elämän prosessissa tuotetaan myrkyllisiä aineita, joilla on kielteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan.

Sillin kaltainen pyöröjalka, jonka kuvat ovat nähtävissä alla, on vaarallista paitsi eläimille myös ihmisille. Niitä voidaan syödä syömällä silakkaa, jota ei ole suoritettu lämpökäsittelyssä eikä uinnin aikana.

Dooctofyma elää muissa kalalajeissa. Elimistöön pääsemisen jälkeen ne alkavat lisääntyä virtsarakossa, virtsaputkessa ja munuaisissa.

Jotta estettäisiin pääsemästä kehoon, et voi uida tuntemattomissa paikoissa ja pese kädet saippualla kun lemmikkieläimistä pelataan. Älä myöskään osta tuoreita jäädytettyjä kaloja, jotka on jo leikattu.

Postodiplostomy-taudille on ominaista mustan pisteen ulkonäkö sillin iholla. Ne peittävät koko kehon kokonaan. Mutta tietyissä tapauksissa ne voivat olla vain vatsa.

Pistettä esiintyy silliin tarkoitetun whiteworm-toukkien kehittymisen tuloksena. Elämänvaiheessa ne muodostavat erityisen suojakalvon pieninä kuplina. Kaikissa niistä on musta neste. Geelin kasvun myötä kuplat alkavat puhkaista, ja täplät levittyvät ihon pinnalle.

Se on tärkeää! Ihmiselle postdipliptomosis-toukat eivät ole vaarallisia. Lämpökäsittelyn jälkeen tällaisten pisteiden vaikutuksen alainen ruho voidaan syödä.

Ne kuuluvat vaarallisimpia matoja. Huijauhoja kutsutaan opistorchiksi. Saapuessaan isäntään he tarvitsevat alle kuukausi päästäkseen maksaan ja käymään läpi kaikki transformoinnin vaiheet larvasta matoon.

Elintoiminnan seurauksena kuitukudos muodostuu terveeksi paikaksi. Nämä sillissä olevat loiset, jotka tunkeutuvat ihmisruumiiseen, aiheuttavat sellaisia ​​sairauksia kuin:

On olemassa eräänlainen hirvieläinten kasvatus uhrin silmissä. Sillin käyttöä elintarvikkeissa ei voida tartuttaa.

Mutta matoja voi esiintyä lemmikkeellä, joka on saanut tartunnan saaneita kaloja. He voivat päästä vain ihmiselle eläimen kautta. Infektioiden välttämiseksi sinun on pestävä kätesi jokaisen kontaktin jälkeen lemmikin kanssa.

Vaara ihmisille

Asiantuntijat identifioivat kolmea tärkeintä sairautta, joiden kehittyminen saattaa aiheuttaa madot. Jokainen niistä on melko vakava sairaus, eikä niiden oireita aina voida tunnistaa heti infektion jälkeen.

Anizakidoz

Tauti ilmenee seurauksena madojen toukkien sisäänpääsyn suolistossa. He aiheuttavat verenvuotoa pureamalla paksusuolen seinämiä. Tällöin henkilö tuntee voimakasta kipua vatsaan.

Joissakin tapauksissa voi esiintyä ripulia tai oksentelua. Kaikki oireet ovat samanlaisia ​​kuin tavalliset myrkytykset. Tällaisissa tapauksissa on mahdollista tehdä kuolemaan johtava tulos, jos he eivät ota yhteyttä asiantuntijaan tai soita ambulanssiin.

Matoherukka kääntyy vain 70 asteen lämpötilassa. Siksi, että päästään eroon savustetusta kalasta, se ei auta. Kuvassa näet kuinka vaarallisia sillin loiset ovat ihmisille.

opisthorchiasis

Tauti voi aiheuttaa kissan kuohumisen. Tämäntyyppistä loistajaa tavallisesti harjoittavat saalistavat eläimet. Joissakin tapauksissa ne voivat kasvattaa kaloja, esimerkiksi karpit. Silliin ne ovat erittäin harvinaisia.

Toukat loistavat isännästään, jalostukseen maksassa ja sappirakossa. Syötä myös ohutsuoli. Miten nämä matoja silliä, näet valokuvassa.

bothriocephaliasis

Taudin aiheuttaja on laaja nauha. Yksi tämäntyyppisten madojen edustajista on lapamato. Jotkut niistä voivat olla jopa 26 metriä pitkä. Priliche ihmiskehossa sekä heikosti keitetyt tai raakakalaa. Tyypillisesti Japanissa esiintyy difiilitobtriasis, jossa sushi on erittäin suosittu.

Kuuden kuukauden ajan tauti etenee ilman oireita. Sitten on pahoinvointia ja ummetusta, jotka korvataan ripulilla. Oksentelu on myös mahdollista.

Kaikki loiset eivät voi olla vaaraksi ihmisten terveydelle. Sillin lämpökäsittely ja oikea valmistelu estävät edellä mainittujen tautien kehittymisen.

Kuinka tunnistaa tartunnan saaneet sillit

Sillin syömisen jälkeen vakavien seurausten välttämiseksi sinun on huolellisesti valittava se hankintahetkellä. Tämä koskee sekä tuoretta että suolaista kalaa. Silliin silliin kohdistuneita matoja löytyy niin usein kuin jäädytettynä.

Loisten esiintymisen todentaminen voi tapahtua useilla eri syillä:

  1. Kun painat sormea ​​kaloihin, muodostuu hammas, joka kestää pitkään.
  2. Tartunnan saaneiden kalojen silmät ovat tylsiä tai jotain sävyä on läsnä.
  3. Ristillä on epämiellyttävä tuoksu tai väri, joka ei ole tyypillinen niille.
  4. Silliin, jossa matoilla on kierre eikä vain, vatsan luonnottomasti turvota.
  5. Kalanpoiston aikana vaa'at erotetaan helposti ihosta.
  6. Kun irrotetaan, sisäelimet hajuisevat rikkiä tai roiskeita.
  7. Iho voi olla tahmea tai päällystetty liman kanssa.
  8. Jos keittäkää keittoa tällaisista kaloista, rasvainen kalvo ei muodostu pintaan, mutta valkoisen väriset kelluvat kellumaan.

Kuinka madat näyttävät suolattuna silliä ja mitä tehdä, näet valokuvassa.

Suolattu kala voi olla perimmäinen syy ihmisen helmintiasiksen kehittymiselle. Yleensä ennen suurlähettilää teollisiin tarkoituksiin, sitä ei käsitellä asianmukaisesti. On parempi olla käyttämättä tällaisia ​​kaloja, sillä matoissa on varsin elinkelpoisia.

Se on tärkeää! Kalaa voi ostaa parhaiten erikoismyymälöissä. Hyppysissä tämä voidaan tehdä ostoskeskuksessa, koska siellä on tuotteiden laatua. Joten voit suojata itsesi hankkimasta heikkolaatuisia, tartunnan saaneita kaloja.

Kuinka desinfioida kalaa

Matoille ei tullut perusta ihmisen helmintiasiksen kehittymiselle, sinun on tiedettävä, miten se hoitaa asianmukaisesti.

Ensinnäkin ostoksen jälkeen tuore kala olisi jäädytettävä.

Monet loiset, jotka voivat olla kaloissa, kuolevat vähintään -20 asteen lämpötilassa.

Ennen sillin keittämistä on leikattava ja poistettava musta kalvo. On toukkia ja matoja. On myös muistettava, että sinun on paistettava ja kalaa kalaa 20-30 minuuttia.

Lämpökäsittely tappaa silakan matojen toukat, kuten kuvassa. Kalajauhoja on paistettava vähintään puoli tuntia.

Pitkäaikainen lämpökäsittely auttaa eroon loisista täysin.

Yksinkertaisten sääntöjen seuraaminen auttaa ylläpitämään terveyttä ja estämään matojen esiintymisen kehossa.

Onko silliä mahdollista syödä matoilla

Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä: onko syötävää silliä matoilla? Kalamatoja on noin 300 lajia. Mutta kaikki eivät aiheuta uhkaa ihmisten terveydelle.

Saniteettiperiaattein mukaan silakka voidaan sallia myyntiin viiden kuolleen loisten läsnäollessa. Häntä pidetään melko terveeksi. Jotta kalat voisivat syödä, se riittää puhdistamaan sisätilat ja kunnolla.

Ennen ruokailua kannattaa varmistaa, että loiset ovat kuolleita. He eivät enää voi vahingoittaa kehoa.

johtopäätös

Kaikki taudit, jotka aiheuttavat kala-loisia, ovat erittäin vaikeita hoitaa. Useimmiten heidät sekoitetaan tavanomaisen myrkytyksen kanssa.

Epämiellyttävien oireiden esiintyminen estetään parhaiten sillin asianmukaisella käsittelyllä. Voit suojata itsesi matoilta vain asianmukaisella valmistelulla.

Parasites suolattu silli

Julkaisu Kazakstanin sanomalehdestä "Voice of Ekibastuz", tekijä L.PAVLOVA.

Pöydällä voilla voidellut perunat odottavat aikaa, sen vieressä on siististi leikattu musta leipä, vihreä sipuli levyyn. Leikkaa suolattu silli - ja siellä vasikka on valkoista harmaata spiraalia. Katselu - oh, kauhu, nämä ovat matoja!

Ekibastuzin äänen lukijoiden mukaan tällainen "löytää" tuhosi enemmän kuin yhden perheen ruokahalua, jossa he pitävät silliä. Lisäksi ihmiset ostivat kaloja matoilla paitsi pienissä myymälöissä myös supermarketeissa.

"Uudenvuodenaattona ostin kaksi silliä supermarketista", sanoo Zhanna. - Yksi ruiskutettiin salaattiin "Herring turkisnahkan alla", kun hän alkoi suolata toista, vatsassa lähelle maissin näki matoja. Ne olivat pitkät, ohuet, kierretty renkaiksi. Hän välittömästi kuljetti kalan kauppaan. Myyjä palautti rahat eivätkä yllättäneet.

Asiakas päinvastoin on menettänyt kaiken rauhan.

"Et koskaan tiedä", nainen sanoo vihamielisesti. - Söimme yhden kalaa. Yhtäkkiä oli loisia. Mitkä ovat nämä matoja silakalla? Missä terveysvalvonta näyttää?

Juuri tässä vaiheessa käymme kuluttajien kysymyksiin. Ja rehellisesti, he itse olivat paljon yllättyneitä.

Onko matoja kaloissa normi?

"Käytännöllisesti katsoen millä tahansa kalalla voi olla loisia", selitti Ubietian terveys- ja hygieniateollisuutta käsittelevän osaston erikoistutkija Saule Asylbekova Ekibastuzista. - Määritä noin 300 kalamatoa. Samaan aikaan vain muutamat aiheuttavat ihmisille vakavia sairauksia, ja vain jos kalat ovat väärin valmistettuja tai suolattuja. Loput matoista eivät ole vaarallisia ihmisille. Tietenkin on epämiellyttävää löytää matoja kaloissa, mutta jos sisätilat heitetään pois, kala on itsessään syötävä ja ei vaarallinen. Tärkeintä, että matoja oli kuollut!

Epidemiologien mukaan madot, jotka ovat vahingoittaneet silakan maine, ovat tyypiltään ascaris-kaltaisia ​​matoja - anisakideja. Ne löytyvät usein merikalasta, mukaan lukien silakka. Jos pyydetty kala jäätyy välittömästi, loiset pysyvät suolistossa ja kuolevat. Jos kala ei jäädy jonkin aikaa, suoliston helminit siirtyvät lihaskudokseen. Elävä loinen, jota ihmiset syövät yhdessä kalojen kanssa, kykenee tunkeutumaan mahalaukun seinämiin, missä syntyy eosinofiilinen rake (kasvain). Tässä anisakidikokoonpano kasvaa jopa 2-4 senttimetriä. Haitallisen madon purkamiseen tarvitaan operaatio. Loisen diagnosointi ei myöskään ole helppoa, fibrogastroskooppi on välttämätön. Sillisairauden oireita ovat pahoinvointi, kuume, vatsakipu, allerginen ihottuma, myrkytys.

Anisacidoosi-infektio havaitaan pääasiassa niillä alueilla, joilla on tavallista syödä tuoretta kalaa. Kalojen tautien esiintymistiheys - Japani, jossa sushi-baarit ovat kaikkialla läsnä.

"Kazakstan, jossa kalat, mukaan lukien silakka, jäädytetään, on teoreettisesti vakuutettu anisosidoosia vastaan", totesi UGSEN-valvontaosaston pääesikunta Nazym Seydagaliyeva. - Pavlodarin alueen ja Ekibastuzin alueen alueella tällaista tautia ei ole rekisteröity. Tuoreen kalan laatua valvovat eläinlääkintäviranomaiset eikä terveys- ja epidemiologiset viranomaiset. Jos kala ei täytä standardeja, se on hävitettävä ja hävitettävä. Jalostettavaksi tulevien kalojen, mukaan lukien silliä suolaustoiminta, mukana on lupa. Sitten kala suolataan, savustetaan ja kuivataan valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan normien mukaisesti. Ruoanvalmistusohjeiden noudattamista valvotaan. Silli syttyy Egibastuz-myymälöille Karagandan valmistajalta Mordelikates LLP ja IP Kuandykovan kaupungin kalamyymälästä. Yksityisen yrittäjyyden lain mukaan meillä on oikeus tarkastaa myymälät vain kerran vuodessa syyttäjän toimiston luvalla ja kerran neljänneksellä tarkastaa kalamyymälä. Näytteissä ei havaittu lainkaan toukkia. Saniteettitasoja noudatetaan. Kalojen matoissa tuottajat eivät voi vastata tähän - he ostavat kaloja ilman karkeaa, asianmukaiset asiakirjat ja suolaa ne viskereilla, joita he eivät tarkista suolauksella.

Etsi ja neutraloida

Epidemiologit vakuuttivat meidät, että anisakids, että Ekibastuzians löytävät silliä, eivät ole elinkelpoisia eikä aiheuta vaaraa ihmisille, elleivät he pilaa sen ulkonäköä.

"Siksi ennen kuin tarjoat kalaa pöydälle, on tarpeen puhdistaa se ylhäältä ulospäin ja varmista poistaa suolistosta erotettava musta kalvo" kehosta ", saniteettiryhmät suosittelevat. - Jotta ei pääse matoille, silliin, kuten kaikkiin muihin kaloihin, sinun pitäisi valita tiheä, ilman vieraita hajuja ja plakkia. Ohut, pehmennetty kala on todennäköisesti parasiitti. Kun ostaa kalaa, se ei haittaa kysyä myyjiltä näyttämään todistuksen tuotteista. Suolattu silakka on parempi olla tekemättä. Ja jos sinulla on tarpeeksi suolaa, itsestään dosolitti. Suolakonsentraatiossa 200 grammaa litrassa vettä, toukkia kuolee kaksi päivää, 150 grammaa litrassa kolmessa päivässä. Voit kokata suolattua silliä: sulata jäädytetty silli, kaada sama 20% suolavettä 3-5 päivää. Pakastettua kalaa pidetään puhdistettuna, jos sitä säilytetään vähintään 48 tuntia lämpötilassa -18-20 astetta.

Mitä tulee tuoreen kalan myyntiin markkinoilla, se olisi toteutettava vain silloin, kun eläinlääkintä- ja terveystarkastus suoritetaan. Ekibastuzissa tällainen laboratorio on Naryk-markkinoilla. Myyjällä on oltava eläinlääkärintodistus tuoreesta kalasta. Ostajien tuntemattoman alkuperän hankkiminen ja ilman asiakirjoja on täynnä. Tuore kala on paljon vaarallisempi kuin sama silli anisakideilla. Viime vuonna seitsemän Ekibastuzin kansalaista, joista kaksi pientä lasta, sai infektiota opisthorsaasin kanssa. Taudin aiheuttaja - kissan härkä, ihmisen maksaan ja sappeihin sopeutuva, kirjaimellisesti "redraws" sen immuunijärjestelmä, mikä aiheuttaa vakavien sairauksien kehittymistä. Yksi esimerkki: isoisä - innokas kalastaja - oli hyvin nauttinut kuivakalaa ja kotitekoista suolaista kaviaaria. Nämä "herkut" hän kohteli hänen tyttärentyttään. Pieni - vain tlp kaviaaria päivässä. Ja sitten vauva sairastui. Diagnoosi: opisthorsaasis.

Yhdessä kala-aihion tai kevyesti suolattua kaviaaria sisältävän lusikan kanssa voit niellä mukaan myös jättiläisen mato-larvan - laajan hahmon, joka voi kasvaa jopa 8-10 metrin pituiseksi ja käytännössä ottaen koko henkilön suolen.

Samaan aikaan, kuten lääkärit sanovat, suonensisäisten häiriöiden tai allergioiden peitossa, "kala" -taudit on vaikea diagnosoida ja hoitaa. Monet eivät tiedä loisten läsnäoloa kehossa ottaen huomioon muiden tautien huonovointisuus oireet. Yhä enemmän epäilevästi "muukalaisen" läsnäoloa kehossaan, potilaat ovat siirtymässä yksityisiin laboratorioihin, eivätkä halua mainostaa epämiellyttäviä diagnooseja. Laboratoriopalvelun "INVIVO" Ekibastuzin haaran mukaan viimeisten viiden kuukauden aikana 95 Ekibastuz-ihmistä on läpäissyt testit loisten läsnäolosta ja yksi kolmasosa haastatelluista, mukaan lukien lapset, on myönteinen tulos.

"Kuinka helppo tartuttaa, kuinka helppoa on ehkäistä näitä sairauksia," epidemiologi Nazym Seydagaliyeva vaatii varovaisuutta. - Kalojen desinfiointi voi olla erilainen. Silli, kapeli, kilohaili ennen suolaamista, jäätyminen ja suolaa sitten hyvin. Tuore kala - suolaa voimakkaassa suolavedessä (20 prosenttia suolaa kalan painoon) vähintään 10 päivän ajan. Kun keitetyt, paista ja keitä kalaa vähintään 20 minuuttia, paista 50-60 minuuttia. On tärkeää unohtaa pestä kädet ja keittokalastuksessa käytettävät astiat huolellisesti. Älä ruokoita raakakaloja ja jätteitä kotieläiminä oleville kissoille ja koirille, sillä ne ovat tartunnan saaneita, ne aiheuttavat tartunnan ihmisille.

Ehdottomasti turvallinen ja erittäin hyödyllinen, epidemiologien mukaan, on vain oikein keitetty kala.

Suoritusta ei voida säästää

Mitä tulee kuluttajien valituksiin mato-sillasta, täällä, kuten edellä mainitussa sananlaskussa, toisaalta on epämiellyttävää silakkaa matoilla ja toisaalta ei ole mitään erityistä syytä valittaa tästä (!). Valtion terveydenhuollon ja epidemiologisen valvonnan asiantuntijat voivat valvoa myyntipistettä vain, jos kuluttajalta on kirjallinen valitus; jos kaikki myyjän asiakirjat ovat kunnossa, ja kalaa pidetään kaikkien sääntöjen ja määräysten mukaisesti, niin ei ole mitään, mitä häneltä kysytään - myyjä ei näytä jokaisen silakan vatsaan. Et voi kaivata kalamyymälöitä: jos raaka-aineista on lupa, anna sillin olla huolissaan ainakin kolme kertaa, et voi tehdä mitään väitteitä myymälästä - he ostavat kalaa ja suolataan sen suolet. Ostajien valituksen mukaan epidemiologit tarkistavat uudelleen asiakirjat, säilytysolosuhteet ja valmiit tuotteet valmistuksen normien ja sääntöjen noudattamisen näkökulmasta.

Joten ostakaa silliä, katsokaa hänen silmiinsä, haju ja tarkista asiakirjat juuri siinä tapauksessa, ja jos löydät matoissa muodossa olevan kalan yllätyksen, varmista, että he ovat kuolleet ja syö terveyttä. Kalat eivät tietenkään ole matoja.

Ehkä myyjien pitäisi erehtyä? Kirjoita esimerkiksi hintalappu: "Suolattu silakka loisten kanssa. Syö, älä pelkää - he ovat kuolleita ja suolaisia. "